Sablé breton de Benoit Molin
De délicieux biscuits à garnir ou pas!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour 24 sablés bretons de 4 cm de diamètre:
120g de farine de blé blanche 65*
5g de levure chimique*
1/4 cc de fleur de sel de l'île de Ré*
2 jaunes d’œufs
90g de sucre fin
90g de beurre mou
1 pointe d'écorce de poudre de combava* (ajout perso)
garniture perso:
crème de marrons de l'Ardèche*
Préparation:
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin, la poudre de combava et la fleur de sel vanille.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et mélanger.
Former un boudin avec la pâte, le filmer et le lacer au frigo 30 min.
Ensuite découper des tranches et les placer dans les moules correspondants.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.
NB : J'ai suivi un conseil de Benoit Molin : j'ai garni mes sablés (qui avaient plutôt une forme de fond de tartelette) de crème de marrons !
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/09/26/38180029.html
Mots-clés: Biscuit, combava, cuisine de chef, Dessert, Goûter, Jaune d'oeuf, Marron
Une portion (env. 40 g) :
Calories 198 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 21,2 g
Lipides 10,8 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Ouest Délices
la forme vient d'un problème de ratio poids/diamètre/épaisseur, voir mes conseils ici car j'ai aussi galéré au début http://ouestdelices.over-blog.com/2020/04/recette-de-l-authentique-palet-