Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
Les pruneaux avec le lapin mais aussi avec un bon clafoutis!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
400g de pruneaux (très gros, 29)*2 sachets de thé (perso une boule à thé de Rooibos, thé vert*)40g de farine2cs de sirop de riz (perso sirop de rose et gingembre)2 oeufs25cl de lait entier1 petit verre d'Armagnac (perso 50ml de Patxaran*)
Préparation:
Porter à ébullition une casserole d'eau. Y déposer les sachets de thé.
Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes.
Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.
Ajouter la farine.
Verser le lait et le Patxaran et mélanger.
Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
Verser la crème de clafoutis par dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Servir froid ou tiède.
NB : J'ai donc remplacé l'armagnac par le patxaran et le sirop de riz pas un autre sirop, le sirop d'amour.
Un clafoutis que je trouve meilleur froid.
La pâte n'est pratiquement pas sucrée mais les pruneaux le sont !
Afin de ne pas vous casser une dent, n'oubliez pas d'enlever les noyaux des pruneaux ! Je l'ai fait une fois que les pruneaux avaient bien gonflés dans le thé.
Le Patxaran* est produit dans les montagnes basques à partir de petites prunelles sauvages.
J'ai utilisé une infusion détox : Rooibos, thé vert saveur pêche.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/05/16/37323610.html
Une portion (env. 100 g) :
Calories 189 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 32,9 g
Lipides 2,1 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
superbe ton clafoutis je met de côté