Filet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes

Commencer par la cuisson du filet de canard, si il est cuit à basse t° :
Couper les bords de gras et inciser en croisillons la surface de la graisse.
Saisir à feu vif 2 min sur le gras et 1 min sur la chair, ensuite l'enfourner dans un four préchauffé à 80°, pendant environ 1h (cuisson à coeur 65°).
Peler et émincer les oignons. Réserver.
Laver et couper les carottes en batonnets. Réserver.
Nettoyer et couper en petits morceaux les champignons. Réserver.
Dans un wok, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 min.
Ajouter le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître, les carottes et laisser cuire 5 min.
Ajouter les petits pois, les nouilles et mélanger.

Sortir la viande du four, la couper et la présenter avec le contenu du wok.

Parsemer un peu de ciboulette ciselée.

NB : Pour une cuisson à basse t°, si la viande est cuite, elle peut attendre dans le four à 65°.
Penser à faire chauffer votre vaisselle dans le four, très pratique !
Pour les champignons des bois, c'est toujours ceux du domaine que je congèle en saison !

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Ils ont envie d'essayer