Fondue d'aubergine encerclée d'une fine tranche de courgette
Une jolie façon de présenter la courgette!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
huile d'olive1 oignon1 aubergineail*herbes de Provence*sel1cs de pesto calabrese* (pesto rosso)1 tomate1 courgette1 mandoline Baumalu*
Préparation:
Couper l'oignon à l'aide de la mandoline ou l'émincer.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les dés d'oignons 2 min.
Laver l'aubergine, couper les bouts et couper la chair en dés.
Ajouter les dés d'aubergine aux dés d'oignon.
Ajouter un peu d'ail, d'herbes de Provence, de sel et le pesto. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 7 min.
Pendant ce temps, laver la courgette et couper de fines tranches à l'aide d'un épluche pomme de terre (Les 1° et 2° ne seront pas assez larges).
Plonger les fines tranches de courgette dans l'eau bouillante 1 à 2 min. Egoutter et réserver.
Laver la tomate, la couper en dés et l'ajouter au mélange aubergine-oignon. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 min.
Former un tube avec une tranche de courgette et placer le mélange de légumes au centre.
Servir aussitôt avec par exemple un cabillaud et son crumble à la coriandre*.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/09/14/35665673.html
Mots-clés: accompagnement, aubergine, courgette, légume, oignon, pesto rosso
Une portion (env. 190 g) :
Calories 138 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,6 g
Lipides 9,3 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
train22
belle présentation
cuisineenfolie
Très appétissant !
La cuisine de Ponpon
Oui Laranou, il s'agit bien de coriandre fraîche. la recette est ici:
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/08/27/35618445.html
Un crumble vraiment délicieux!
Lauranou
Oui trés jolie présentation et délicieuse assiette
une question : est-ce de la coriande fraîche dans ton crumble je découvre! merci ...