Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat

Ganache au chocolat blanc :
Dans un poêlon, faire fondre les morceaux de chocolat blanc avec la crème fraîche.
Laisser refroidir et placer au frigo.
Gâteau :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes (puissance moyenne).
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et les grains de vanille.

Ajouter la maïzena et le yaourt grec et mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter délicatement les blancs en neige, en 3 ou 4 fois.

Verser la pâte dans un moule à savarin graissé, taper le moule sur une surface dure.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 min.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Garniture :
Lorsque le gâteau est bien refroidi et la ganache également, battre cette dernière en chantilly.
La répartir sur le gâteau et parsemer quelques perles de chocolat noir.

NB : Pour la ganache au chocolat blanc, il est préférable de la faire bien avant afin qu'elle refroidisse totalement. Elle montera d'autant mieux.
Pour faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, il faut le faire à puissance moyenne par tranches de 2 min puis 1 min lorsque le chocolat est presque fondu. Ensuite mélanger jusqu'à ce que les derniers petits morceaux fondent dans le mélange.
Si vous n'avez pas de perles de chocolat, vous pouvez les remplacer par des crottes de souris (hihi, ce sont des vermicelles de chocolat !).

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Ils ont envie d'essayer