Gratin de gnocchi au saumon fumé et asperges
Trop bon avec du saumon!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes:
Gnocchi:
1kg de pommes de terre cuites en robe des champs
250g de farine
1cc de poêlée de la mer*
1/2cc de noix de muscade*
1/2cc de ras-el-hanout*
fleur de sel*
poivre*
1cc de curcuma*
2cs d'huile d'olive*
Plat:
1 bocal d'asperges
4 tranches de saumon fumé
fromage râpé
Sauce:
20cl de crème fraîche liquide 30%
1cs de mascarpone
1cs de moutarde au curcuma*
Préparation:
Gnocchi :
Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée, pendant 20 à 25 min (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la pomme de terre).
Les épurer et les placer dans la casserole avec de l'eau froide, très facile pour les éplucher.
Les laisser 5 min à l'air libre afin qu'elles s'assèchent un peu.
Les passer dans le moulin à légumes.
Dans un saladier, verser la farine avec les épices et mélanger.
Ajouter cette farine à la purée de pommes de terre et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et non collante.
Former plusieurs boudins de 2 cm de diamètre, couper des tronçons de 2 cm et les faire glisser sur le dos d'une fourchette pour le côté joli (déposer le gnocchi sur le haut et le faire rouler sur la fourchette avec l'index, le récupérer avec l'autre main).
Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 min et les enlever avec l'écumoire.
Dans une poêle avec l'huile, les faire sauter pendant 5 min à feu vif.
Sauce :
Dans un poêlon, faire chauffer la crème avec le mascarpone et la moutarde pendant 5 min, jusqu'à épaississement.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les asperges, les carrés de saumon fumé, les gnocchi poêlés.
Verser un peu de sauce et parsemer du fromage râpé sur la surface.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 min et puis gratiner (à surveiller).
NB : Pour la cuisson des pommes de terre, veuillez à avoir le même gabari pour toutes afin que la cuisson soit uniforme.
J'ai suivi la tradition de la fourchette pour le gnocchi mais perso, je trouve que ce n'est pas du tout indispensable...
J'ai ouvert mon pot de moutarde et qu'ai-je vu ? Voyez la petit photo !
Une recette pour 4 personnes mais il restera des gnocchi pour une autre recette (avec 1 kg de pommes de terre, on peut compter nourrir 8 personnes !).
Poêlée de la mer* : assaisonnement composé de 18 épices. Le curcuma, le poivron et les herbes de Provence sont les ingrédients stars.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/05/08/38266991.html
Mots-clés: asperge, curcuma, épices, fromage, gnocchi, Mascarpone, moutarde, Plat(poisson), Pomme de terre, saumon
Une portion (env. 540 g) :
Calories 902 kcal
Protéines 27,2 g
Glucides 108,7 g
Lipides 32,6 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
belle recette