Omelette aérienne à la ciboulette
Une recette très simple mais qui en jette. Une recette découverte dans l'émission "météo à la carte" de France 3, réalisée par la famille Troisgros
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 oeufs2 blancs d'oeufs20g de farine125g de lait20g de beurre1 pincée de fleur de sel1 pincée de poivre1 bonne poignée de cibouletteFourne d'Ambert
Préparation:
Il s'agit de préparer une crème pâtissière mais pas sucrée !
Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la farine. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à presque ébullition.
Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
Verser le mélange dans le poêlon et faire à nouveau bouillir à feu doux, tout en mélangeant. Stopper le feu dès ébullition.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit à la "crème".
Ajouter la ciboulette ciselée.
Dans une poêle (qui ira au four !) avec un peu de beurre, verser l'omelette et la cuire à feu moyen 30 secondes.
Ensuite, placer la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 minutes.
A la sortie, laisser reposer 2 minutes et placer des morceaux de Fourne d'Ambert sur la moitié de l'omelette.
Faire glisser l'omelette sur l'assiette tout en veillant à ce qu'elle se plie en 2.
Accompagner cette merveille de tranches de concombre ou de radis roses !
NB : C'est vraiment une belle découverte que cette omelette savoureuse, nuageuse et délicieuse.
J'ai eu un petit souci lorsque j'ai mélangé les jaunes avec la farine, l'apparition de grumaux. Il a fallu que je tamise le tout...
Donc veillez à mélanger gentiment (j'ai été un peu brute je pense) et peut-être même ajouter un peu de lait.
Comme je n'avais pas de Fourne d'Ambert, j'ai utilisé du Bleu d'Auvergne.
Et si vous désirez voir la vraie recette, elle est ICI*.
Mots-clés: antigaspi, blancs d'oeufs, ciboulette, fourne d'Ambert, oeuf, omelette, plat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 8,2 g
Lipides 13,1 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
SOJAVERNON
je l ai faite xxx fois après le reportage
avec fourme ou bleu accompagnée d 'une salade
OMELETTE ROYALE
on ne peut plus manger d 'omelette simple
de plus j'ai quelques poules
LE TOP
jojolagirolle
j ai deja essaye avec d autres fromages rapes allez y c est tres bon
oumamour
Bonjour , excusez moi de vous déranger .j'aurai une question . Est il possible de la faire cuire dans un tajine ? N'ayant pas de poêle allant au four .
Dom
Ah ouais, joli !!
Ma truffe 2
magnifique ,en plus je découvre pleins de recettes avec l'émission "météo à la carte ",j'en loupe aucune,bisous
Brigitte Nino
Oh que ça me plaît, je prends
Mamyloumich
Waouh, c'est tout simplement grandiose ! Merci, bisous. Paty
cuisineenfolie
Un nuage ! ! Elle est superbe !