Poireau vinaigrette revisité en cannelloni
Un plat mondialement connu en France! Une revisite du chef Etchebest.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 poireaux avec le vert
2 tranches fines de jambon d'Ardennes (ou jambon cru)
Vinaigrette:
3cs d'huile d'olive
1cs de moutarde à l'ail des ours (ou simple moutarde)
persil*
Préparation:
Laver les poireaux et enlever quelques longueurs (8) de blanc en passant le couteau sous la couche du 1° blanc.
Émincer finement les blancs restants.
Dans une poêle avec un peu de graisse, faire revenir les blancs émincés et laisser cuire à couvert, à feu doux pendant 10 min, assaisonner.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les rectangles de blanc et quelques verts de poireaux pendant 8 min.
Égoutter.
Réaliser un quadrillage :
Sur un film fraîcheur, placer 2 rectangles blancs légèrement chevauchés, recouvrir de fines lanières de vert.
Placer à nouveau 2 rectangles blancs légèrement chevauchés.
Placer un boudin de blancs de poireaux émincés cuits en faisant un petit puits sur la longueur afin d'y placer le jambon émincé.
Recouvrir d'un peu de blancs de poireaux émincés.
Rouler le cannelloni, le fermer et le laisser au frigo 10 min.
Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette :
Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde à l'ail des ours et le persil.
Disposer le cannelloni débarrassé de son film alimentaire avec la vinaigrette.
Décorer avec quelques feuilles de persil.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/10/13/35751473.html
Une portion (env. 180 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 3,6 g
Lipides 21,4 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
juste superbe, comme d'hab
cuisineenfolie
C'est magnifique ponpon, bravo !