Polpettine de thon aux herbes et aux olives noires

Dans un bol, mélanger la ciboulette, les herbes de Provence et le romarin semi-frais.
Ajouter l'oeuf, la farine, le thon, les olives et le jus de citron.
Verser un peu de farine dans une assiette.
Avec les mains mouillées (pour éviter que la préparation ne colle) prélever environ 20 gde mixture et la rouler en boule.
La fariner en la faisant tourner dans l'assiette et renouveler l'opérationjusqu'à épuisement de la pâte.
Faire chauffer environ 1/2 cm d'huile dans une poêle et y faire cuire les polpettine quelques minutes en les retournant en cours de cuisson pour que toutes les faces soient bien dorées.
Eponger éventuellement sur un papier absorbant et servir bien chaud avec une salade.

NB : "Les polpettine sont des petites boulettes, généralement de viande, servies en antipasti dans toute l'Italie.
Voici une recette à servir à l'apéro, mais aussi en plat principal avec du riz et une salade, éventuellement une sauce tomate. Surtout, servez-les encore toutes chaudes, tant qu'elles sont délicieusement croustillantes à l'extérieur et si moelleuses à l'intérieur...".

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/04/01/38085408.html

Ils ont envie d'essayer