Risotto aux champignons parfumé au safran
Avec son côté crémeux, le risotto accompagne à merveille un plat de viande ou de poisson, sans devoir faire une sauce supplémentaire.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients pour 2 personnes:
100g de riz à risotto (Arborio)
1 oignon
12ml d'huile d'olive
5cl de vin blanc sec
1 capsule de safran
300ml de bouillon (1 cube de bouillon + eau)
50g de parmesan
100g de champignons cuits
Déco:
Ciboulette
quelques champignons
10g de parmesan fraîchement râpé
Préparation:
Diluer le safran dans un peu de bouillon.
Dans une poêle, faire revenir les grains de riz dans l'huile d'olive et remuer pendant 1 min.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant !).
Ajouter le parmesan, les champignons cuits émincés, la ciboulette ciselée et mélanger.
Servir à l'aide d'un emporte pièce.
Garnir de parmesan fraîchement râpé, de ciboulette et de quelques champignons coupés.
NB : Pour réaliser un vrai risotto, il faudrait arroser le riz 7 fois.
Ici, j'ai cuisiné des champignons en bocal. Il fallait que je les utilise...
Exceptionnellement, ce risotto a été servi sans viande, pour mon homme carnivore, cela n'a pas posé de problème, ouf.
Un risotto qui peut très bien convenir pour une belle entrée avec un emporte pièce plus petit, pour par exemple 6 personnes.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/02/16/36133929.html
Une portion (env. 360 g) :
Calories 431 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 43,1 g
Lipides 14,4 g
Publié par La cuisine de Ponpon
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- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
Mamyloumich
Magnifique recette Marie Christine, on aime bien le risotto. Il faudra que j'en refasse un jour. Bisous Paty