Une couronne ardennaise avec un boudin de Rethel et un fromage de Chaource
Des produits régionaux pour une recette ardennaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250g de pommes de terre60g de lait entier2 oeufs90g de Chaource*60g de farine fermentantediamant de sel du Cachemire*poivre de Kampot*2 boudins blancs de Rethel3cs de moutarde d'Alsace douce*
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min.
Epurer les pommes de terre et les écraser en purée.
Dans un poêlon, verser le lait et ajouter le Chaource en morceaux. Faire fondre le fromage.
Ajouter ce mélange aux pommes de terre écrasées.
Ajouter les oeufs battus en omelette et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter la farine et mélanger. Réserver.
Enlever la peau des boudins et les couper en 4 tranches dans le sens de la longueur.
Sur un papier sulfurisé, placer des emporte-pièces ronds légèrement huilés à l'intérieur et y placer les tranches de boudins sur tout le tour.
Avec les chutes de tranches de boudins, faire quelques formes (coeur pour moi). Réserver.
Badigeonner les tranches de boudins de moutarde d'Alsace douce.
Garnir les emporte-pièces de purée et terminer par les formes (coeur) badigeonnées de moutarde sur le dessous.
Enfouner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Servir dès la sortie du four avec une salade ou une sauce aux champignons.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 449 kcal
Protéines 21,2 g
Glucides 39,5 g
Lipides 18,2 g
Publié par La cuisine de Ponpon
