Verrine de fraises à la crème anisée et spéculoos

Faire chauffer le lait dans un poêlon, ajouter les étoiles d'anis et laisser infuser 10 min.
Ensuite, enlever les étoiles d'anis.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter le lait chaud et mélanger.
Transvaser le mélange dans le poêlon et faire bouillir à feu doux tout en mélangeant.
Débarrasser dans une assiette profonde, filmer* au contact et laisser bien refroidir au frigo.
Détendre la crème et la placer dans une poche à douille.

Dans le fond des verrines, douiller un peu de crème anisée au centre.
Laver les fraises, les équeuter, les couper en 2.
Les placer tout autour de la crème, côté intérieur contre le verre, pointe vers le haut.
Placer 1 cs de crumble spéculoos sur la crème et un filet de sirop fraise-basilic.
Douiller à nouveau un peu de crème.
Placer d'autres demis fraises tout autour, entre celles déjà placées, côté intérieur contre le verre mais pointe vers le bas.
Placer 1 cs de crumble spéculoos et douiller un peu de crème.
Recouvrir le tout de chantilly, parsemer un peu de crumble fraises et de crumble de spéculoos et garnir d'une fraise.

NB : Détendre la crème à l'aide d'un mixeur plongeur permet d'avoir une jolie crème bien homogène.

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/05/26/38187156.html

Ils ont envie d'essayer