Vol au vent de coucou de Malines à la sauce marinade provençale Potier

Dans un poêlon, faire fondre la margarine, ajouter la farine et mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter le lait et mélanger avec le fouet jusqu'à ébullition.
Ajouter la sauce "marinade provençale", le boursin aux tomates, le chili tex mex, le gingembre, sel et poivre et mélanger.
Ajouter les restes de volaille, 2 tomates cerises coupées en dés, le persil ciselé et laisser cuire encore 1 min. Couvrir et réserver.
Réchauffer les vols au vent dans un four préchauffé à 180° pendant 5 min.
Sur chaque assiette, placer un vol au vent au centre, y déposer un fond de moutarde douce et le remplir de farce réservée, parsemer un peu de spiruline sur le dessus.
Tout autour du vol au vent, placer un peu de persil et des dés de tomate cerise.

NB : Lorsque je cuis une volaille entière, je sers les cuisses (oups à me relire, il s'agit bien du verbe servir et non serrer !! Hihi !!) avec les hauts et les filets avec les ailes et il reste la carcasse avec bien souvent de quoi faire 100g de viande à garder pour réaliser des vols au vent par la suite ou à congeler pour le jour J !

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Ils ont envie d'essayer