Pain Matlouh ( 2 pains )
Pain idéal pour accompagner les soupes, plats en sauce, a essayer !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Bonjour à tous !
Avant toute chose, merci de me laisser un commentaire si vous prenez cette recette !! Un minimum de communication....
Voici une petite recette pour faire 2 pains Matlouh à la main !!
A la fin de la recette, vous trouverez pour la machine à pain !!!
Cette recette est facile à réaliser, vous la retrouverez également dans ma recette de Chorba au poulet.
Je vous souhaite une bonne préparation !
Selon les recettes, on retrouve parfois la même quantité de farine et de semoule !
Pour ma part, je mets toujours moins de semoule que de farine ! je met la semoule pour l'élasticité
Ingrédients pour 2 pains:
- 200gr de farine de Blé
- 30 gr de semoule fine ( j'en met 30gr , juste pour l'élasticité, vous pouvez mettre + )
- 1 pincée de sel
- 20 cl d'eau mélangée avec 2 C.à.S d'huile d'olive ( ou autre )
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une C.à.C bien remplie de Levure instantanée ( SAF INSTANT OU AUTRE )
Préparation:
PAINS MATLOUH A LA MAIN :
Dans un grand plat :
Melangez la farine, la semoule, la pincée de sel.
Ajoutez l'eau mélangée avec les 2 C. à. S d'huile d'olive ou autre.
Mélangez à la main, et incorporez les 2 levures !
Travaillez la pâte avec les deux mains et petrissez la pendant 10 minutes !
La pate est un peu collante, c'est normale !
Formez une boule, saupoudrez-la légèrement de farine et vous la diviserez en 2 pâtons.
Formez vos pains, en applatissant un peu vos pâtons, n'hesitez pas à les étirer un peu.
Facultatif (vous pouvez legerement les saupoudrer de semoule fine sur les 2 faces).
Déposez vos pains sur un torchon ! Recouvrez-les, et vous laisserez levez vos pâtons 20 minutes Minimum !!
Si vous n'etes pas pressé, laisser lever 30 à 40 minutes. Sinon 20 Minutes fera l'affaire !!
Quand vos pains sont levés, faites chauffer une poele de taille moyenne sur feux doux !
Deposez un pain sur la poele.
N'hesitez pas a l'etaler à la main en appuyant legerement dessus (sans vous bruler bien sur) en le tournant dans le sens horaire.
Cela va le faire gagner en diametre.
Au bout de quelques minutes, des bulles d'airs apparaitront (comme sur la photo ci-dessous).
Retournez votre pain !
!
Faites cuire votre pain sur l'autre face quelques minutes, toujours à feu tres doux, il va gonfler !!
Vous pouvez aussi faire cuire les cotés du pain en penchant le bord de votre poele sur le feu (comme sur la photo ci-dessous).
Technique : la poele penchée, vous tournerez juste votre pain à la main en le tournant avec le bout des doigts sens horaire !!
Si vous ne le sentez pas, ne le faites pas ce n'est pas grave !!
Deposez votre pain cuit sur un torchon, en refroidissant il va devenir moelleux !
Repetez la cuisson pour l'autre pâton !
MACHINE A PAIN :
Pour ceux qui souhaitent le faire à la machine à pain, mettez d'abord l'eau et huile mélangés dans la cuve avec le sel.
Incorporez en premier la farine, la semoule, les levures.
Mettez sur le programme (pâte levé).
Une fois la pâte prête, divisez la en 2 pâtons et formez vos pains en farinant legerement la surface.
Laissez reposer 10/15 mn, et passez à la cuisson comme écrite plus haut !
Bonne dégustation ! (ps : pour info, ce pain peut se rechauffer quelques secondes au micro ondes si besoin).
Pour 100 g :
Calories 585 kcal
Protéines 7 g
Glucides 33 g
Lipides 44 g
Publié par Mehdness69
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- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
claudette
Bonjour, je suis née en Algérie et ma grande tante faisait régulièrement ces pains (qu'elle avait appris avec une grand mère marocaine ainsi que la chorba) et bien depuis des années je le refais en pensant toujours a cette "mamie" et au moment du ramadan, mes pensées vont toujours vers mes amis et amies laissés dans ce pays si merveilleux. Je suis en France depuis 1962 et a 80 ans, je voudrais être là-bas et mourir sur ma terre. Bonne continuation et merci a vous. portez vous bien
Tiphaine07
Testé ce jour, à ma sauce bien sûr et adapté à mon robot, parce que je suis incapable de suivre une recette à la lettre
J'ai mis 40g de semoule, 40g de beurre de basilic à la place de l'huile et j'ai fait cuire 20 minutes au four à 180°C départ four froid et en un seul pain, sur papier sulfurisé dans un plat creux (parce que pâte trop humide) pour avoir une forme ovale... c'est une tuerie, mie moelleuse, croûte croustillante, mille mercis à toi !