Macarons à la fraise
Une recette de dessert chocolatée par melanie21
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
300g de poudre d'amande300g de sucre glace110g de blanc d'oeuf110g de blanc d'oeuf300g de sucre semoule75g d eau.
Pour la ganache 100g de chocolat blanc 30% de cacao valrohnna 50g de creme entière et 150g de creme entière 6g de miel d'acacias
Préparation:
1 Humours avant laisser les blanc d œufs à l air afin que l eau s évaporé.
Tamiser le sucre glace et la poudre d amande ajouter du colorant en poudre et 110g de blanc d oeuf mélanger à l aide d une marquise.
Faire chauffer le sucre et l eau jusqu a 118° quand le mélange atteind 110° commencer à monter les blanc en neige. Une fois le mélange atteind 118° l ajouter au blanc en neige tout en continuant à battre à vitesse min, une fois tout le scure incorporer mettre le batteur à vitesse maximum, les blanc vont être brillant et ferme, continuer à battre jusqu a ce que le mélange atteigne à 40°.
Incorporer les blanc d oeuf au mélange sucre poudre d amande oeuf et colorant,
Melanger a la marquise jusqu a ce que le mélange sois souple et brillant (attention à ne pas trop mélanger sinon mal pate ne se tiendra pas.).
Inserer la pate dans une poche à douille et former les coques et enfourner 15 min dans un four à 150° chaleur tournante puis retourne la plaque à mis cuisson.
Puis les sortir et les laisser refroidir.
Pour la ganache :
Faire fondre le chocolat au bain mari, et faire chauffer les 50g de creme avec le miel une fois le chocolat fondu ajouter la creme en 3 fois une fois tout incorporer ajouter la creme froide ajouter à ce moment la, l arôme de votre choix ou du zeste, ou coco... Laisser reposer 1 nuit, puis battre la ganache comme une creme fouette et ajoute le mélange sur les coques.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 43,3 g
Lipides 20,9 g
Publié par melanie21
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