Tiramisu
Une recette de tiramisu maison par melanie21
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
6 Œufs 500G de mascarpone 95G de sucre en poudre 120G de sucre semoule 70G d eau Un café très très corsé 1 Paquet de biscuit cuillère pâtissier 3 C. S d amaretto
Préparation:
Commencer par préparer le café très corsé avec 1c. s d amaretto.
Melanger les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre.
Dans les une jate mélangée le mascarpone avec deux cuillères à soupe d amaretto.
Quand le mélange les jaunes d'œuf et sucre en poudre et bien blanchi ajoutez le mélange mascarpone et amaretto.
Faire chauffer le sucre semoule avec le secre semoule jusqu'à une température de 118°.
Quand le sucre semoule atteint la température de 110° commencé à battre les blancs en neige pour qu'il soit bien ferme qu en le sucre arrivera à bonne température.
Quand le sucre atteint 118° l'incorporer au blanc d'œuf doucement tout en CONTINUANT à battre les blancs.
Une fois cette étape réalisée incorporer les blanc au mélange de jaune d'œuf sucre et Mascarpone.
Montage du tiramisus.
Trempé les biscuits à la cuillère 1 à 1 dans le café corsé puis faire une range datoise plat.
Une fois la couche des biscuits cuillères réalisées poser dessus le mélange mascarpone.
Réaliser l opération une seconde fois.
Voilà le tiramisu est terminé, le mettre au moins minimum six heures le mieux est toute une nuit au frigot.
Puis le soupoudre de cacao avant de servir.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 27,8 g
Lipides 23,2 g
Publié par melanie21