Fraisier

Journée de la femme manger un bon gâteau et une bonne coupe.

Bonjour j’ai préparé un fraisier qui était très bon et très léger, comme c’était le jour de mon anniversaire, arrivez à la fin du dîner ayant bien fêté sa hélas la photo et un peu flou, dés que je vais en refaire je le remettrai à l’honneur.

Faire la crème mousseline :

Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter la peau.

Faire les biscuits :

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs - blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en  fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.

Coucher 2 disques à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ.

Faire le sirop :

Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon - À froid, incorporer le kirsch - Réserver.

Quand la crème est froide, au batteur, incorporé le restant de beurre et le kirsch.

Poser un disque de biscuit dans un cercle à  de 5 cm de hauteur, le puncheur généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.

Ils ont envie d'essayer