Gateau de limoux
Une recette de gateau maison par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Gâteau du limouxPréparez une pate a roi brioché1 orange 1 citron 50g de sucre50g de beurre une pincé de sel25g de rhum50g eau25g de fleur d’oranger250g de farine10g de levure de boulanger2oeufs
Préparation:
Préparation
Zester finement l’orange et le citron sur le sucre. Faire un sirop avec ce sucre parfumé, le beurre, le sel, le rhum et l’eau ; à ébullition, verser l’eau de fleur d’oranger, laisser le sirop redescendre à une température de 40°. Dans la cuve d’un batteur, mettre la farine, la levure diluée et les œufs entiers.
Pétrir doucement en incorporant une partie du sirop chaud, laissé < corser> la pate en la détendant au fur et à mesure avec le sirop restant ; pétrir pendant 15 minutes environ.
Il et nécessaire que la pate ait du corps (de l’élastiqué) ; laisser pousser quelques heures à température ambiante, rompre la pate et refroidir au froid 12 heures avant utilisation
Pour le fourrage une belle boite de fruits confits.
Mélanger et faire macérer les fruits dans du rhum pendant 12 heures ; égoutter avant utilisation.
Plier et rouler la à<roi> entre les mains jusqu’à la formation de la clef (pliure).
Laisser reposer, retourner la boule (clef dessus) et étaler au rouleau, sur l’abaisse de pate, dresser en couronne les fruits macérés et égouttés avec une fève.
Replier la pate de l’extérieur, vers l’intérieur, sur les fruits ; appuyer pour fermer, percer la pate en tapotant avec le poignet et en la faisant tourner.
Laisser reposer à nouveau, puis étirer la couronne entre les mains jusqu’à un diamètre de 24 cm. Plaquer la couronne sur silpat ou sur papier, l’aplatir légèrement avec les doits, laisser pousser pendant 3 heures environ, dorer à l’œuf, et parsemer bigarreaux confits et sucre en grains, puis cuire pendant 20 minutes environ dans un four à 180°c (th6)
Mots-clés: fruit confit, gateau
Une portion (env. 80 g) :
Calories 246 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 37,3 g
Lipides 6,4 g
Publié par melayers
10 commentaires
Le Jove
Très bonne recette
gagou83
coucou, en favoris hop hop hop je la ferais et te ferais le retour miam miam kiss
andyt
beau gateau des rois et en plus plein de fruits confits à l'intérieur,merci pour les explications et la marche à suivre, l'orange, le citron et la fleur d'oranger, donnent à la pâte un goût innimitable.BRAVO 5/5
catounette
Une magnifique couronne des rois,ici ça se fait pour l'Epiphanie mais je crois que personne n'attendra pour la dévorer,tu as réalié un beau travail! merci,bise
mijane
super gateau et superbes images ,ça fait du bien,milles bisous !
katcelau
a oui !!!!!
je prend les deux avec et sans creme bisssss katcelau
carvalho maria
Salut melayers, c'est un bon gâteau pour le Noel, il est bientot là bonne journée bizzzz!
melayers
oui tu peu le faire pour noel tu peu meme rajouté de la crème amandine avec un petit peu de rhum c'est tres bon
anick
ohhhhhhhhhhhhh mais c'est le gateau des rois!!!!
sisirena
5/5 pour ce gateau que je trouve très intéressant pour Noel, qu'est-ce que tu en penses?
bizzzzzz