Lapin en gelée
Une recette de lapin excellente par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 Lapin de 1. 500 Kg à 1. 800 Kg
6 Tranches de poitrine fumée
6 Oignons blancs
1 Bouquet de persil
2 Branches de thym
Sel
1/2 L de vin blanc sec
Poivre
Préparation:
Découpez le lapin en le désarticulant pour éviter les esquilles d'os. Hachez ensemble les oignons, le persil, le thym. Garnissez le fond de la terrine de 4 tranches de lardons fumée. Mettez une couche de morceaux de lapin, salez peu, poivrez, tartinez avec le hachis d'herbes.
Remettez une couche de lapin, sel, poivre, herbes. Terminez par du lapin. Etendez les deux dernières tranches de poitrine. Mouillez avec le vin blanc.
En le faisant pénétrer sur les côtés de la terrine.
Laissez mariner au frais (pas au réfrigérateur) pendant 4 à 5 heures au moins. Pour faire cuire, couvrez la terrine. Mettez à feu doux, 4/5 au thermostat.
Au bout de 30 minutes, surveillez la cuisson. Le jus ne doit jamais déborder, mais mijoter autour du couvercle. Remettez du vin de temps en temps. Laissez cuire 2 heures.
En sortant du four, remettez le reste du vin. Posez une planchette et un poids sur la viande pour que la gelée naturelle que va faire le jus se forme en.
Surface. Laissez refroidir complètement avant de mettre la terrine au réfrigérateur où elle se conservera plus de 8 jours.
Mots-clés: lapin, lapin en gelée
Pour 100 g :
Calories 75 kcal
Protéines 4 g
Glucides 4 g
Lipides 1 g
Publié par melayers
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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8 commentaires
mum85
je crois qu'il y a une petite erreur... recette pour 1 personne !!!! très grosse gourmande
melayers
tu me diras quoi bisou clo59
clo59
ça commence a rafraichir par chez nous,mais je vais essayer cette recette ce wkd avec des bonnes frites et de la salade :-}
monette62
delicieux avec des frites et de la moutarde! quel regal merci pour la recette!
orchidée
Ca c'est bon, merci
nicolase
hum super ta recette de lapin merci
catounette
Excellente recette,nous devons faire des pâtés de lapin en bocaux la semaine prochaine mais je vais en garder un peu pour faire ta petite merveille!Ils sont déjà désossés et au congélateur,bises et merci
mijane
rafraichissante ,cette recette du lapin en gelée,pr cette chaleur ,ça donne envie de la faire et en plus ça se garde plusieurs jours ,c,est super ,on prepare la veille ou meme 2 jours avant .