Risotto au champignon
Une recette de risotto excellente par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 g de riz 300 g de champignons de votre choix (cèpes, des bois, champignons de Paris) 2 cubes de bouillon de légumes 1 oignon ou 2 échalotes 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe 15 cl de crème fraîche 100 g de parmesan fraîchement râpé Une gousse d'ail Une noix de beurre Une cuillère à soupe d'huile d'olive 3 branches de persil Sel et poivre
Préparation:
Préparation
Préparez les champignons. Passez-les rapidement sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
Mots-clés: champignon, risotto
Une portion (env. 260 g) :
Calories 594 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 52,4 g
Lipides 28,8 g
Publié par melayers
24 commentaires
Mamounette69110
Humm à faire
Invité
Très bon juste qu'à mon sens 10 cl d'huile c'est un peu trop j'en ai donc enlevé un peu.
François.
Bonjour, et à la fin on mélange tout? Et le parmesan?
coma
Ton risotto est délicieux. C'est la première fois que j'en faisait un, j'avais peur de ne pas le réussir mais finalement plus de peur que de ratage ^^. J'ai publié ta recette sur mon blog : http://les-delices-de-coma.blog4ever.com/mon-premier-risotto-aux-champignons-de-
Maëlllle
Très bonne recette même si j'ai mis 500g de riz pour les même quantités des autres ingrédients !
prisca
délicieux
kie
tu me donne faim sa a l'air vraiment delicieux et facile a faire
melayers
merci chacha tu peu voir toute mes recettes sur mon blog
http://melayers.over-blog.fr
Chacha
Merci de cette bonne recette meilleur de ceut de resto merci beaucoup
joliekim
merci de votre recette. restaurant Italien à Paris http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-p