SAUCE BEARNAISE
Une recette de plat facile et rapide par melayers
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
5 Oeufs1 Verre a vin de risling4 Cuilleres a soupes de vinaigre colore100G de beurreUn bouquet d'estragon (un beau)4 Echalottes ciselees
Préparation:
Faire chauffer dans une casserole le vin risling, avec le vinaigre et les echalottes, lasser reduire de moitié, casser les oeufs et separer le blanc du jaune, ajouter un jaune à la fois tout en fouétant vivement, ne surtout pas le faire sur le feu trop vif, trop chaud n'est pas souhaiter, il faut le retirer hors du feu de temps en temps, il faut qu'elle soit onctueuse, ajouter l'estragon ciselée et beurre morceau par morceau tout en fouétant la sauce, saler et poivrer (bien poivrer).
Ce sert avec un morceau de boeuf, grillé, comme tournedos, entrecote.
Mots-clés: bearnaise
Une portion (env. 140 g) :
Calories 328 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 2,8 g
Lipides 26,3 g
Publié par melayers
3 commentaires
melayers
si c'est trop chaud les oeufs tourne en omelette fait le au bain marie et lève la casserole de temps en temps et bat bien bon courage
Invité
a chaque fois que j'ai essayé,ca s'est transoformé en omelette!!!!!!!!!!!!!
juarez-baysse josette
c'est une sauce tres bonne qui passe un peu partout.a bientot