TARTELETTE AU FRAISE ET SA VERRINE
Une recette de verrine chocolatée par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 g de farine (pour la pate sablée)0,5 g de sel fin (1 pincée) 150 g de beurre allégé100 g de sucre semoule7,5 g de sucre vanillé50 g de farine pour le plan de travaille
Pour la crème patissière 250 g de sucre100 g de farine6 jaunes d'œufs2 œufs entiers1 gousse de vanille1 litre de laitla garniture250g de fraisescrème chantilly en bombe(ou maison)quelque copeaux de chocolat
Préparation:
Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Prenons le beurre...
Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé.
Malaxer, assouplir le beurre. Placer le beurre au centre de la fontaine.
Mélanger le sucre avec le sucre vanillé.
Verser sur le beurre.
Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine.
Vous obtenez un petit paton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine. Prenons l'oeuf...
Beurre/sucre. Incorporer au pâton.
Vous obtenez un pâton très mou. Commençons à ramasser la farine...
Mélanger la farine.
Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique. Travaillons la pâte sablée délicatement...
Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple. Préparons notre pâte pour la mettre en boule.
Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain.
Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.
Votre pâte sablée est prête à être abaissée.
la crème patissière
Fendre la gousse de vanille en deux.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.
Blanchir la préparation. Incorporer la farine. Bien mélanger.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casseroleDébarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre.
Faire cuire vos tartellettes au four th6 les cuire a blanc, pour sa couvrir avec du papier sulfirisé, pendand 15 minune fois cuite et froide les remplir de la creme patissière, les garnir de fraise et chantilly.
pour les petites verrines
Mettre au fond un peu de crème patissière, et quelque fraise ainsi que la chantillyposer la verrine sur la tartelette et parsemer de petits copeaux de chocolat.
fait maison
Pour 100 g :
Calories 184 kcal
Protéines 4 g
Glucides 24 g
Lipides 6 g
Publié par melayers
2 commentaires
melayers
trop tard j'ai tout manger, la prochaine fois je te garde un morceau un gros bizzz
angelo
quelle artiste,je vais me faire inviter si t'as pas tout manger,lol.