Blanquette de veau à l'ancienne
Servir avec du riz cuit dans le reste du bouillon de viande et passé au four à 150°C pour les 5 dernières minutes de cuisson
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Blanquette de veau à l’ancienne1 gros oignon 4 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau 1 cuillère à soupe de farine 70 g de beurre 1 jaune d'œuf Le jus d'un citron 3 ou 4 clous de girofle Thym Laurier
Préparation:
Dans une grande cocotte, couvrir d'eau le bouillon cube, les carottes et le poireau coupés en 2 dans la longueur, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni (thym, laurier,), le sel et les morceaux de viande (détaillés selon le goût).
Porter à ébullition, écumer, fermer la cocotte et la mettre dans le four à 180°C pendant environ 90 minutes. Réserver la viande et le bouillon au chaud.
Pendant que la viande cuit, Faire revenir les champignons dans une noix de beurre, du sel avec un peu de bouillon pendant 5 minutes.
Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre avec la farine et laisser cuire 1 minute à feu doux.
Filtrer un 1 litre du bouillon de cuisson de la viande en le passant au chinois et l'incorporer au beurre et à la farine. Porter à ébullition en mélangeant au fouet, Puis hors du feu, le jaune d'œuf.
Disposer la viande, les champignons et la sauce dans une grand plat et mélanger délicatement.
Pour finir... Servir avec du riz cuit dans le reste du bouillon de viande et passé au four à 150°C pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Mots-clés: blanquette, champignon, citron, veau
Une portion (env. 160 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 9,4 g
Lipides 15,7 g
Publié par melayers
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8 commentaires
zouzou
je viens de faire la recette, elle est très très bonne. Elle me rappelle la recette que me faisait ma maman. Merci pour le partage
Primerose57
j'aimee cette recette et à ces bonnes
odeurs miam miam
bizzzzzz
fati0411
MIAMMMM
carvalho maria
j'adore la blanquette, une bonne reccette bizzz
anick
un bon plat de chez nous , que j'adore car ici il se fait plutôt à l'agneau alors je m'en pourlèche les babines hihihi bizzzzzzzzz
Signe-Déco
un classique toujours aussi bon, surtout avec ce temp, bon je crois que je vais m'inviter.
sisirena
miam miam miam! mon pif m'a amené jusqu'ici et voilà que j'ai bien fait de le suivre! 5/5 ma belle et merci!
siaskas
Très bonne recette melayers,je fais sensiblement la même,je mets un peu plus de carottes et de poireaux,et des oignons grelots revenus au beurre.Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance.