Cramick

Préparation :

Porter le lait à ébullition et laisser tièdir, dans une terrine, verser la farine en fontaine, émietter la levure au centre, du bout des doigts, la délayer avec 10 cl de lait tiède, faire tomber un peu de farine dessus, laisser lever 30 minutes

Ajouter le sucre, le sel et 2 oeufs, travailler la pate du bout des doigts en incorporant la farine, puis le reste de lait, avec une spatule, incorporer petit à petit 100g de beurre fondu, bien pétrir, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Rincer les raisins en éliminant éventiellement les queues, les égoutter et les rouler dans un peu de farine, les incorporer à la pate en la travaillant, ainsi que le sucre candi, la déposer sur une tole à patisserie légèrement farinée en formant un long boudin, aplati ou dans un moule à cake, préchauffer le four à 180+c (th 6).

Laisser lever dans un endroit tiède, à découvert, à l'abri des courant d'air jusqu'àdoublement de volume, pendant 30 à 40 minutes, dorer la surface à l'oeuf battu, et le sucre perlé, enfourner 1 heure, donc 10 minutes à th 6-7 et le reste du temps5-6.

Pour finir : a deguster nature ou avec de la confiture : bon appetit.

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