Foie gras au pain d'épices
Une recette de plat excellente par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (8 personnes):
500g de foie gras de canard
1 cuillère a café de 4 épices
1 tranche de pain d’épices
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 verre a vin de vin blanc liquoreux
1/2 verre de porto
2 cuillères a soupe de cognac
sel de Guérande,5 poivres
3 grosses cuillères de miel liquide
Préparation:
Trempé le foie gras dans l’eau très froide pour enlever le petit filet rouge, laissez 3 heures au réfrigérateur, ensuite surtout bien dénervé le foie gras.
Préparation :
dénervez le foie gras, mettre les 4 épices et la muscade, salez et poivrez largement pour bien relever sur les deux faces, mélangez dans un bol le cognac et le vin blanc ainsi que le porto, ajoutez le miel et la tranche de pain d’épices émietté très fin, mélangez bien, mettez le foie gras dans une terrine, répartissez le mélange sur le foie gras et laissez macérer toute une nuit au frigo, sortez la terrine du frigo, allumez le four th 5 (150°) placez un récipient d'eau, la térrine dessus couvrir d'un papier alu, laissez cuire 30 min à40 min, surveiller , quand vous voyez le gras au dessus de la térrine c'est cuit, sortez le plonger la térrine dans plat avec de l'eau glacée, pour arrêter la cuisson, videz le gras de la térrine dans un bol, le placer quelques minutes au congèle
, Sortez le et versez sur la térrine, la couvrir et la placez 12h au frigo.
Mots-clés: 4 épices, foie gras, foie gras canard, muscade, pain d'épices, porto, vin liquoreux
Une portion (env. 80 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 9,9 g
Lipides 30,6 g
Publié par melayers
12 commentaires
bianca1963
Une vrais merveille,comme d'habitude,que du plaisir,ma reine .merci,,bizzzzzzzzzz.
sisirena
j'ai vu que bof et rapide comme l'éclaire, meme pas posté et voilà qui est voté! le pauvre, il n'a rien à faire dans sa vie que nous voter? je lui propose de suivre un cours de cuisine come ça il pourra juger en sachant au moins de quoi il parle.
Pour moi 5 gros coeurs et bisous!