Gateau de l'an crème chocolat, orange et grand marnier

Préparation : du biscuit.

Préchauffez le four 140 °C (th 4-5). Beurrez une plaque à biscuit et farinée de 40 sur 25 cm.

 Ou déposez un tapis en silicone.

 Préparez le biscuit. Cassez les œufs en séparent les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec.

100 G de sucre et fouettez- les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporez délicatement la farine puis la fécule.

Ajoutez 1 pincé se sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige, lorsqu’ils sont déjà fermes,

 Incorporez les blancs en neige à la pâte, versez celle-ci sur la plaque et lissez-la.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

À la sortie, du four, retournez le biscuit sur un tapis en silicone.

Laissez refroidir et le couper en deux à la verticale.

Le sirop

20 Cl de jus d’orange et 80 g de sucre et 2 cuillers à soupe de grand marnier.

Badigeonné le biscuit avec sur tout son dessus.

Préparez votre crème chocolat.

Crème chocolat

Ingrédients :

 125 g de chocolat pâtissier de bonne qualité.

65 G de beurre (doux).

75 G de sucre glace.

1 jaune d'œuf

Préparation :

Sur feu très doux ou au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre en pommade.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'œufs en fouettant énergiquement.

Battre le blanc en neige et l’incorporé à la crème cela va lui donné de la volupté, laissez refroidir.

Préparez votre mousseline recette ici

Déposez la crème chocolat sur le biscuit, remettre l’autre moitie dessus, étalez la crème mousseline dessus.

Étalez la pâte d’amande d’une couleur au choix, enrobé le biscuit avec, formé des roses ou autres décors avec une autre couleur de pâte d’amande.

Pour finir la dégustez avec une coupe de champagne.

Bonne année à tous.

Ils ont envie d'essayer