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Risotto au champignon

Une recette de risotto excellente par melayers

Recette de cuisine 4.69/5

4.7/5 (16 votes)

24 Commentaires

251

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g de riz 300 g de champignons de votre choix (cèpes, des bois, champignons de Paris) 2 cubes de bouillon de légumes 1 oignon ou 2 échalotes 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe 15 cl de crème fraîche 100 g de parmesan fraîchement râpé Une gousse d'ail Une noix de beurre Une cuillère à soupe d'huile d'olive 3 branches de persil Sel et poivre

Préparation:

recette risotto au champignon

Préparation

Préparez les champignons. Passez-les rapidement sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

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recette risotto au champignon

Mots-clés: champignon, risotto

Une portion (env. 260 g) :
Calories 594 kcal Protéines 15,7 g Glucides 52,4 g Lipides 28,8 g

Publié par melayers

Ça a l'air bon !

24 commentaires

Mamounette69110

Humm à faire

mardi, 23 août 2022, 16:55 # -

Invité

Très bon juste qu'à mon sens 10 cl d'huile c'est un peu trop j'en ai donc enlevé un peu.

lundi, 06 avril 2015, 19:45 # -

François.

Bonjour, et à la fin on mélange tout? Et le parmesan?

dimanche, 08 mars 2015, 12:51 # -

coma

Ton risotto est délicieux. C'est la première fois que j'en faisait un, j'avais peur de ne pas le réussir mais finalement plus de peur que de ratage ^^. J'ai publié ta recette sur mon blog : http://les-delices-de-coma.blog4ever.com/mon-premier-risotto-aux-champignons-de-

vendredi, 23 janvier 2015, 21:15 # -