Tagliatelle à la bolognaise
Magnifique recette bravo.. - juarez-baysse josette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 6 personnes
50 g de pancetta, coupée finement
15 g de beurre
15 ml d’huile d’olive
1 oignon, * 1 carotte * 1 branche de céleri haché finement
450 g de viande hachée de bœuf, porc ou veau ou un mélange des trois (moi je préfère le veau)
Un sachet de cèpes séchés. Il faut les réhydrater 1/2h dans 1 tasse d’eau chaude puis les hacher assez fin. On les incorpore, avec le jus, après le vin (qui peut être rouge d’ailleurs ou 250 ml de vin blanc sec)
250 ml de vin blanc sec
3cuil. à soupe de concentré de tomate
1cuil. à café de sel
1cuil. à café de poivre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
450 ml de bouillon de viande chauffé
225 ml de crème
Préparation:
Faites doucement dorer la pancetta dans une casserole avec le beurre et l’huile Ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri et faites sauter à feu moyen.
Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la viande hachée et faites dorer le tout uniformément. Ajoutez les cèpes : puis sur 3 minutes, ajoutez le vin et cuisez jusqu’à évaporation. Finalement, ajoutez le concentré de tomate et remuez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade si souhaités, et ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez, réduisez la chaleur et mijotez pendant 2 heures.
Mélange la sauce de temps en temps durant la cuisson et rectifiez l’assaisonnement.
Certains Bolognais ajoutent au tout dernier moment quelque 200 ml de crème on de lait à la sauce pour la rendre plus onctueuse.
Mots-clés: bolognaise, tagliatelle
Une portion (env. 440 g) :
Calories 718 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 39,9 g
Lipides 39,9 g
Publié par melayers
9 commentaires
anick
mamie a mangé des pâtes à la bolognaise ya pas de danger elle va résister hihihi bonne bolognaise
bisoussssssssss
soizic45
pauvre mamie mamie elle va chuter ! et ce faire du mal bisous EVELYNE
sisirena
ma maman préparait exactement comme ça la sauce bolognese et elle était fine cuisinière
bravo, ma belle!
et fais attention à ta mamie! le chien va l'importer trop loin! hihihihi
marie-jo
mmm trop bon
patricia
humm, pour les enfant qui aime sa!!bisous
soizic45
je suis agaçée pas possible que mon vote se marque il nous disent merci et sa ne fonctionne pas
soizic45
MERCI POUR CETTE BONNE RECETTE 5 COEURS
juarez-baysse josette
magnifique recette bravo.je te met 5 coeurs bisous
catounette
Excellente version de la bolognaise!! une grosse assiette pour moibisous