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Tropézienne

Une recette de dessert très facile par melayers

Recette de cuisine 4.89/5

4.9/5 (18 votes)

30 Commentaires

202

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la brioche:
15g de levure boulanger
400g de farine
3 œufs+ 1 jaune
50g de sucre
125g de beurre
50g de sucre grain (facultatif)
Crème pâtissière:
50cl de lait
3 jaunes d'œufs
75g de sucre
60g de farine
Crème au beurre
25g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 jaune d'œuf
125g de beurre

Préparation:

recette tropézienne

Préparation :

Préparer la brioche :

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100g de farine, laisser reposez 2 heures.

Mettre le reste de la farine (300g) en fontaine, y verser les œufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli, travailler cette pate puis incorporer le levain fait précédemment, pétri pendant 10 minutes, mettre en boule, couvrir et laisser reposez 2 heures, beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pate bien levée,

Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé), faire cuire 30 minutes à 180°c.

Crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupé en deux dans le sens de la longueur, dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, laissez refroidir

Crème au beurre

Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant 1 minute, battre au fouet le jaune d'œuf et ce sirop, ajouter le beurre en pommade.

Assemblage :

Couper la brioche en deux, mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème au beurre, en garnissez la brioche, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Mots-clés: crème, gateau, tropézienne

Une portion (env. 280 g) :
Calories 831 kcal Protéines 16,9 g Glucides 87,1 g Lipides 39,3 g

Publié par melayers

Ça a l'air bon !

30 commentaires

Nini

Bonjour j'ai besoin d'aide svp !!!! Cela concerne l'étape crème au beurre, dans les ingrédients il faut 1 jaune doeuf MAIS lors de l'explication de la recette il est ecrit "battre LES jaune doeufs". Est une erreur de frappe ou un oubli de jaune d'oeuf ds les ingrédients ??? Merciiii

jeudi, 06 décembre 2012, 16:59 # -

la princess

je ne sais pas coi dire alors je vais faire simple voila (je trouve ce site tro cool),,

mardi, 06 novembre 2012, 16:41 # -

Sasa13

Le temps de la pate 4 h? Si j ai bien compri

mardi, 24 juillet 2012, 12:37 # -

Invité

Bjr petite question la pate donc en tous il faut la laisser reposer 4 h ?

mardi, 24 juillet 2012, 12:19 # -

jasminfleur

MON FILS ADORE LA TROPEZIENNE 17 ANS LE 14 MAI 2011 GRACE A VOUS MERCI JE VAIS LUI CONFECTIONNER SA PATISSERIE PREFEREE

samedi, 16 avril 2011, 23:15 # -

Cristelle

BONSOIR,

JE VIENS DE REALISER VOTRE RECETTE. C EST LA PREMIERE FOIS QUE JE FAIS UNE TROPEZIENNE.

EN CE QUI CONCERNE LA BRIOCHE, JE VAIS CONCERVER CETTE CE MODE DE PREPARATION CAR ELLE ETAIT SUPER, ET C EST BIEN LA PREMIERE FOIS QUE MA BRIOCHE EST SI JOLIE AVANT DE L ENFOURNER.

J AI TOUT DE MEME APPORTE UNE PETITE TOUCHE PERSONELLE A VOTRE RECETTE, J AI MIS DU RHUM DANS LA CREME PATISSIERE .

MERCI POUR LA RECETTE A PLUS TARD POUR VOUS DIRE SI ELLE ETAIT BONNE !!!!!!!!

vendredi, 25 mars 2011, 18:54 # -