Tropézienne
Une recette de dessert très facile par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la brioche:
15g de levure boulanger
400g de farine
3 œufs+ 1 jaune
50g de sucre
125g de beurre
50g de sucre grain (facultatif)
Crème pâtissière:
50cl de lait
3 jaunes d'œufs
75g de sucre
60g de farine
Crème au beurre
25g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 jaune d'œuf
125g de beurre
Préparation:
Préparation :
Préparer la brioche :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100g de farine, laisser reposez 2 heures.
Mettre le reste de la farine (300g) en fontaine, y verser les œufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli, travailler cette pate puis incorporer le levain fait précédemment, pétri pendant 10 minutes, mettre en boule, couvrir et laisser reposez 2 heures, beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pate bien levée,
Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé), faire cuire 30 minutes à 180°c.
Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupé en deux dans le sens de la longueur, dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, laissez refroidir
Crème au beurre
Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant 1 minute, battre au fouet le jaune d'œuf et ce sirop, ajouter le beurre en pommade.
Assemblage :
Couper la brioche en deux, mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème au beurre, en garnissez la brioche, réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Mots-clés: crème, gateau, tropézienne
Une portion (env. 280 g) :
Calories 831 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 87,1 g
Lipides 39,3 g
Publié par melayers
Votes
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vivi78840, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
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30 commentaires
Nini
Bonjour j'ai besoin d'aide svp !!!! Cela concerne l'étape crème au beurre, dans les ingrédients il faut 1 jaune doeuf MAIS lors de l'explication de la recette il est ecrit "battre LES jaune doeufs". Est une erreur de frappe ou un oubli de jaune d'oeuf ds les ingrédients ??? Merciiii
la princess
je ne sais pas coi dire alors je vais faire simple voila (je trouve ce site tro cool),,
Sasa13
Le temps de la pate 4 h? Si j ai bien compri
Invité
Bjr petite question la pate donc en tous il faut la laisser reposer 4 h ?
jasminfleur
MON FILS ADORE LA TROPEZIENNE 17 ANS LE 14 MAI 2011 GRACE A VOUS MERCI JE VAIS LUI CONFECTIONNER SA PATISSERIE PREFEREE
Cristelle
BONSOIR,
JE VIENS DE REALISER VOTRE RECETTE. C EST LA PREMIERE FOIS QUE JE FAIS UNE TROPEZIENNE.
EN CE QUI CONCERNE LA BRIOCHE, JE VAIS CONCERVER CETTE CE MODE DE PREPARATION CAR ELLE ETAIT SUPER, ET C EST BIEN LA PREMIERE FOIS QUE MA BRIOCHE EST SI JOLIE AVANT DE L ENFOURNER.
J AI TOUT DE MEME APPORTE UNE PETITE TOUCHE PERSONELLE A VOTRE RECETTE, J AI MIS DU RHUM DANS LA CREME PATISSIERE .
MERCI POUR LA RECETTE A PLUS TARD POUR VOUS DIRE SI ELLE ETAIT BONNE !!!!!!!!
islem
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,very délicious
FLO57
aaaaaaaaaaah Mélayers là tu te surpasses
5 coeurs et ungros bisou
anick
euh bon dimanche soir alors!!!!!!!! tout a été mangé vu le succès ! je peux en faire heureusement !!bonne recette et bise pour toi
buhota
miammmmm 5/5