Panacotta amande et fraise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

20 cl de crème liquide à 12 % ( à 30 % ça va aussi,ici je n'avais plus que de la 12 %)400 ml de lait 1/2 écrémé ( ou du lait d'amande moins calorique et plus digeste)1 sachet d'agar agar (2 g)2 gouttes de concentré d'amande amère ou 1/2 à 1 cuillère à café d’arôme d'amande amère( style la marque vahiné)60 g de sucre( ou 30 g de fructose)Quelques dragées aux amandes (facultatives)100 g de fraises (ici surgelées)1 bonne cuillère à soupe de pectine d’agrumes (ici frutina, produit pour faire des confitures à défaut faire juste un coulis)

Préparation:

Faire chauffer la crème, le lait, l'agar agar et le sucre au moins 3 bonnes minutes.

Ajouter l'amande amère hors du feu, bien mélanger.

Verser dans des petits pots, attendre que ça tiédisse puis mettre au frais le temps que ça fige.

Dans une casserole faire chauffer les fraises (préalablement mixées et transformées en coulis) avec la pectine, cuire au moins 3 bonnes minutes.

Attendre que ce coulis tiédisse un peu puis en mettre sur chaque panacotta.

Faire prendre au réfrigérateur.

Lors du service décorer de brisures de dragées ou d'une dragée entière (histoire de rappeler le goût de l'amande) ou tout simplement sans rien de plus.