Pâte de pistache
Une recette de dessert maison par MéliMélFlo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 200 g de pâte de pistachesLa recette de Pierre Hermé125 g de pistaches non salées et mondées30 g de poudre d'amande60 g de sucre20 g d'eau3 gouttes d'amande amère1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin ou 1 huile neutreLa recette modifiée à ma sauce125 g de pistaches non salées et mondées30 g de poudre d'amande60 g de sucre2 cuillères à soupe d'huile de colza1 bouchon d'alcool amarena1 cuillère à café d’arôme naturel de pistache
Préparation:
Torréfier les pistaches au four 15 min à 150 °C.
Mettre l'eau en 1 er dans la casserole puis le sucre et faite chauffer jusqu'à 121 °C.
Verser les pistaches dans la casserole une fois la température atteinte.
Mélanger afin de recouvrir les pistaches il s'agit du sablage, le sucre qui se fige et devient blanc c'est normal.
Verser la poudre d'amande, "l'amande amère" ou "l'amarena et l'arôme pistache" selon la recette choisie, dans le bol d’un robot muni d'une lame.
Ajouter les pistaches et mixer au moins 5 minutes à forte vitesse, surveiller le moteur de votre robot si celui ci est plutôt ancien ou chauffe vite, vous pouvez faire des pauses si besoin.
Au bout des 5 min mettre une cuillère d'huile, mixer 5 à 7 min si la pâte reste assez épaisse c'est à dire pas assez liée ajouter une autre cuillère d'huile.
Conserver cette pâte à température ambiante dans un bocal en verre.
Pour voir toutes les étapes en photos suivre le lien vers mon blog http://melflo.over-blog.com/2015/09/pate-de-pistache.html
Mots-clés: pâte de pistache
Une portion (env. 60 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 18,4 g
Lipides 23,4 g
Publié par MéliMélFlo