Cupcake citron meringué

Pour les moelleux (8 pièces)

100 G de sucre.

90 G de beurre.

150 G de farine.

2 œufs

½ Sachet de levure chimique.

1 Sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs un par un et mélanger.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Ajouter les poudres tamisées 

Verser la préparation dans des moules en silicone garnis de moules en papiers pour cupcake.

Faites cuire 20/25 min. 180 °C.

Pour la crème au citron (Recette du chef Pâtissier Pierre Hermé)

100 G de sucre en poudre.
8 Cl de jus de citron (2 petits citrons ou 1 gros, pas plus).
2 Œufs
1 Cuillère à soupe rase de Maïzena.
100 G de beurre mou.
1 Pincée de sel.

Dans un saladier mélanger le sucre et le citron et laisser reposer 5 bonnes minutes.

Au bout des 5 minutes, ajouter les œufs, bien mélanger,

Faire chauffer ce mélange au bain-marie sans jamais cesser de remuer.
La préparation doit épaissir un peu.

Au bout de 5/6 min retirer du feu (pour les personnes qui ont un thermomètre, le mélange doit atteindre 82 ° C).
Attendre que le mélange refroidisse à 35 ° C puis ajouter le beurre.

A l'aide d'un fouet mélanger rapidement afin d'incorporer le beurre totalement à la préparation. La crème obtenue doit être lisse et homogène.
Laisser Reposer cette crème deux heures filmée au contact au réfrigérateur.

Au bout des deux heures, sortir la crème au citron du réfrigérateur et la répartir.
Uniformément sur ​​le fond de la pâte à l'aide d'une spatule.

Pour la meringue

100 G de blancs d'œufs, 120 g de sucre en poudre.

Monter les blancs à petite vitesse et ajouter le sucre en plusieurs fois.

Pour voir toutes les étapes en photos de cette recette, suivez le lien vers mon blog http://melflo.over-blog.com/2015/08/cupcake-citron-meringue.html

Ils ont envie d'essayer