Risotto aux champignons et jambon serrano
Une recette de risotto excellente par MéliMélFlo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)300 g de champignons de votre choix , ici de Paris2 cubes de bouillon de légumes1 oignon ou 2 échalotes10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe 15 cl de crème fraîche épaisse100 g de parmesan fraîchement râpé1 gousse d'ail1 noix de beurre1 cuillère à soupe d'huile d'olive3 branches de PersilSel et poivre
Préparation:
Détailler les champignons en gros morceaux.
Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons.
Cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise.
Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ne pas trop saler car le bouillon dans le riz s'en chargera et réserver.
Faire bouillir un litre d'eau et y diluer les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
Ajouter le riz et cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre), une fois le vin absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon puis mélanger.
Attendre que le bouillon soit bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes min).
Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, mélanger.
Parsemer de parmesan lors du service.
Déposer quelques lanières de jambon serrano sur le risotto.
Mots-clés: champignon, jambon serrano, risotto, riz
Une portion (env. 260 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 60,3 g
Lipides 28,8 g
Publié par MéliMélFlo
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Anettes7024
Excellent risotto , bravo.