Salade rustique

Les pommes de terres

Précuire les pommes de terre ou les cuire carrément (pas trop non plus, il faut qu'elles restent fermes pour conserver une belle tenue).

Eplucher puis couper en cubes assez gros.

Verser 1 filet d'huile d'olive ainsi qu'une noix de beurre.

Faire revenir les pommes de terre et ajouter 1 gousse d'ail pressée et du persil ciselé ou déshydraté, remuer fréquemment.

Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une jolie couleur.

Réserver

Les lardons

Faire revenir le lardons jusqu'à ce qu'ils soient entre le croustillant et le moelleux.

Les oeufs mollet (vous pouvez voir les étapes de cette technique en photo sur mon blog en suivant le lien http://melflo.over-blog.com/2015/09/salade-rustique.html )

Ici j'ai employé la technique du célébre cuisinier, le chef Jamie Oliver.

Etaler une feuille de papier cellophane (que vous allez doubler).

Badigeonner avec de l'huile d'olive.

Poser cette feuille dans un ramequin.

Déposer un oeuf entier, puis refermer en nouant le haut du papier.

Faire chauffer de l'eau bouillante et y plonger les petits ballotins (un par un c'est mieux) compter 4 minutes et appuyer délicatement dessus pour les immerger.

La presentation

Disposer des feuilles de salade sucrine en retirant le blanc.

Avec un emporte piece ou de façon soigneuse déposer les pommes de terre sautées, puis les lardons au centre.

Déposer l'oeuf mollet entier délicatement puis le fendre afin qu'il libère son jaune.

Mettre quelques morceaux d'oignon rouge et quleques pignons de pin.

A déguster avec une vinaigrette, vinaigre balsamique / huille d'olive.

Ils ont envie d'essayer