Tarte au chocolat caramel beurre salé

Crémer avec la feuille du robot, le beurre à température ambiante et le sucre glace.

Ajouter l’œuf, la poudre d’amande et la farine.

Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pas trop épaisse).

Foncer disposer la pâte) dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou une tourtière. Mettre au frais un bon quart d'heure.

Disposer un papier cuisson avec des billes de cuisson ou des légumes secs sur le fond de tarte et faire cuire 20/25 min à 170°C.

Faire un caramel à sec petit à petit avec le sucre (mettre dans la casserole sans ajout d'eau).

Colorer ce caramel juste assez pour qu’il est une belle couleur mais attention ne pas trop le cuire sinon il deviendra amer.

Ajouter le beurre en dés puis la crème hors du feu puis remettre à chauffer à 108 °c pour ceux qui on un thermométre sinon rien ne vaut l'oeil.

Un petit lien pour voir comment faire, ce n'est pas ma vidéo mais celle de sweet food (vous n'avez de pb de son, il n'y a pas d'explication orale et de musique) et la recette n'est pas tout à fait la même que la mienne à vous de voir ci dessous le lien.

https://www.youtube.com/watch?v=g6nriAsAQsg

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Incorporer en plusieurs fois la crème.

Ajouter le beurre.

Verser le caramel à température ambiante sur le fond de la tarte refroidi et réserver 30 min au frais.

Recouvrir le caramel de chocolat et réserver à nouveau 45 min au réfrigérateur.

Et encore bien d'autres recettes sur mon blog http://melflo.over-blog.com/

Ils ont envie d'essayer