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Bretzel au fromage SANS MAP

Bretzel gratiné

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à café de sucre
30g de beurre
1 pincée de sel
150 ml de lait
150 ml d’eau tiède
-Pour le bain de pré-cuisson:
1 c. à soupe de Sel
15 g de bicarbonate alimentaire
1L d'eau
-Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
du fromage (gruyère rapé, raclette, comté..etc)

Préparation:

-Mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.


-Dans le bol, mettre la farine, le sel, le lait, et le beurre et mélanger grossièrement à la main.


-Incorporer la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

-Recouvrir d'un torchon et laissez lever 1 heure minimum dans un four préchauffer à 100°C pendant 5 minutes.

-Quand la pâte à doubler de volume, découper des petits tas de 100g et les façonner en forme de Bretzel.

-Faire bouillir une casserole d'eau avec le sel et le bicarbonate. Plonger les bretzels un par un.

Quand ils remontent, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.


-Préchauffer le four à 200°C.

-Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les bretzels et saupoudrer du fromage de votre choix.

-Enfourner 10 min puis baisser à 180°c et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.


Mots-clés: bretzel, bretzel au fromage, bretzel au gruyere, bretzels, gruyère rapé, raclette

Une portion (env. 240 g) :
 Calories 270 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 43,2 g   Lipides 2,4 g  

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