Gratin dauphinois

Pour le gratin cuit avec du lait : 

Déja, il faut éplucher puis laver les pommes de terre.

Tailler les pommes de terre en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur avec une mandoline (attention les doigts )

Placez les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Entre chaque couche, assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, de la muscude et de l'ail ecrasée.

Verser le lait sur les pommes de terre et couvrir avec du papier aluminium grassement beurré. (partie en contact avec les pommes de terres).

Mettre au four à 150°C pendant 1h30.

Quand le lait est absorbé en partie par les pommes de terre, vous pouvez enlever la feuille d'aluminium.

Crémer généreusement en nappant la surface et remettre au four à 200°C. A ce moment il ne vous reste plus qu'a attendre que le gratin se forme .

Pour le gratin cuit à sec, sans lait :

Même étape, on éplucher et on lave laver les pommes de terre.

On refait des tranches régulières de 3 mm 

On refait les rangées avec les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin beurré et on assaisone entre chaque couche avec sel, poivre, muscade et ail.

Couvrir de papier aluminium beurré grassement (partie en contact avec les pommes de terres).

Cuire au four 1 h à 160°C.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (lorsque vous piquez, la lame doit s'enfoncer doucement sans que la chair ne soit en purée), enlever le papier aluminium et couvrir de crème et terminer la cuisson des pommes de terre à 200°C jusqu'à l'apparition du gratin.

Les deux recettes sont un délice, que ce soit fini au lait ou à la crème. Ce gratin dauphinois est vraiment divin !

Ils ont envie d'essayer