LA recette pour réussir les macarons
Une recette de dessert chocolatée par melyne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
LES BASES POUR REUSSIR SIMPLEMENT (ET A COUP SUR) SES MACARONS (pour 80 pièces)
480g de sucre glace
280g de poudre d'amandes
200g de blancs d'oeufs
(40g de poudre de cacao pur s'ils sont au chocolat)
Préparation:
-Tamisez le sucre glace, la poudre d'amande (et poudre de cacao) } pas besoin de mixer !!
-Mélanger les poudres à sec.
-Fouettez les blancs d'oeufs en neige } attention sans sucre !!
-Versez les ingrédients en poudre en pluie fine sur les blancs en neige.
-Mélangez délicatement (du centre vers les côtés en tournant le saladier).
POSAGE : A l'aide d'une poche à douille (la douille doit être assez grosse et lisse), faites des ronds de pâtes (de 2-3 cm environ) sur une plaque cuisson recouverte de papier cuisson.
CROUTAGE : Laissez la plaque à l'air libre 20 minutes } il est inutile de laisser plus de temps.
CUISSON : Faites cuire à 160° à chaleur tournante 12 minutes.
-A la sortie du four, vaporisez un peu d'eau sous le papier cuisson pour aider au décollement.
-Une fois refroidis, décollez les (à l'aide d'une spatule en fer ou un gros couteau éventuellement).
-Mettez un peu de ganache dans l'intérieur d'une coque et recouvrez d'une seconde.
BON APPETIT
Mots-clés: bases, beaux, bons, collerette, facile, macarons, ratés, rattage, réussir, simple, simplement
Pour 100 g :
Calories 393 kcal
Protéines 9 g
Glucides 49 g
Lipides 15 g
Publié par melyne
12 commentaires
petite fille
je viens d'en faire une catastrophe mais ce n'étais pas ta reçette
anais6490
Bonjour melyne, je pense que ça dépend et que ça dépendra toujours des fours car moi aussi j'ai fais cuire mes macarons à chaleur tournante et ils étaient bien trop cuits. C'est bizarre car mon four était à 150° et je ne les ai faits cuire que 10 min... Suspens!
melyne
Je les ais saupoudrés a la fin. Mes coques étaient marrons et j ai mis du colorant poudre or a la fin par dessus (je l'ai etalé au doigt pour que ce soit uniforme).
Invité
Comment faites vous pour les avoir dorés? Merci d'avance. J'ai de la poudre scintillante or mais faut il la mettre à la place du colorant ou bien les saupoudrer apres?
melyne
Oui bonne chance pour tes prochains mais la je ne comprends pas ... J'ai fait toutes les recettes et c'est la seule que j'ai réussit et ce du premier coup (et pourtant j'ai peu d'expérience en cuisine) ! La température ... bof il n'y a pas de cuisson de sucre semoule donc bon ... Met bien ton four a chaleur tournante mais je ne pense pas que ca vienne de la.
Si tu veux va sur http://www.patiss.com/video/macarons_chocolat_passion.html la recette est expliquée en vidéo.
Bonne chance !
Jimmy
> Danila
Moi je dirais que c'est un problème de température, non?
danilaInvité
j ai utilisé le sucre glace et la douille large sans dents et les bonnes mesures comme tu le dis" mystère"
je les referais jusqu à reussite merci
melyne
Tu n'as pas mis de sucre en poudre j'espère ? Car ton problème m'arrivait avec les autres recettes (celles ou il y a du sucre en poudre). Sinon as tu utilisé la bonne douille : une assez grosse lisse 'sans dents' ?? Ou peut être t'es tu trompée dans les proportions... Mystère^^
Bon courage pour tes prochains !!
danila
j ai fait cette recette malheureusement les macarons se sont étalés sans gonfler
Melyne
Oui il est vrai que je te conseil de peser. Moi j'ai une petite balance de cuisine que j'ai utilisée avec un saladier et j'ai mis mes blancs dedans. Sinon un blanc d'oeuf est l'équivalent d'environ 25g donc compte à peu près 8 blancs d'oeufs (mais la je ne te garantie pas la reussite des macarons^^). Mais ce n'est pas non plus au gramme près ! Et si tu ne veux pas en faire tant, divise les doses !
Bon courage, je suis sûre que tu réussiras
Mel.
PS: mon blog c'est http://melyne.over-blog.com (je l'ai crée récemment et la recette est dessus)