Mousse au chocolat

1) Faites fondre le chocolat cassé en petits en petits morceaux ou au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complétement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2) Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

3) Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

4) Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.

5) Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.

Servez bien frais.