Boulettes tourtière

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450 g de veau haché maigre ou d’un trio de viandes hachées variées
1 oeuf, battu
1/2 tasse de chapelure, moi panko
3/4 c. à thé de mélange d’épices à tourtière (voir ci-dessous)
Sel et poivre au goût

Pour la sauce aux champignons
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 petit oignon, haché finement
6 ou 8 champignons café tranchés
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût

Le mélange d'épices à tourtière
1 c. à thé de cinq poivres
1 c. à thé de quatre-épices (poivre de la Jamaïque)
3/4 c. à thé de macis
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de sauge
1/4 c à thé de clou de girofle

Préparation:

Pour les boulettes.

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et façonner une vingtaine de boulettes légèrement plus petites que des balles de ping-pong.

2. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C).

Pour la sauce.

1. Attendrir l’oignon et les champignons dans la matière grasse 2 ou 3 min. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et porter doucement à ébullition. La sauce épaissira. Si désiré, y ajouter des tranches de carottes cuites au préalable dans le bouillon.

Pour le mélange d'épices.

1. Moudre les épices qui ne le sont pas et bien mélanger avec celles qui le sont.

2. Conserver dans un flacon hermétique, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.