Filets de poisson en croûte d’amande et d’abricot +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de poisson au goût (ici, doré européen) ou morue, ou truite ou saumon 2 c. à thé de moutarde de Dijon Sel et poivre au goût
Pour la croûte aux amandes et aux abricots 4 c. à soupe combles de tranches d’amande 4 c. à soupes combles d’abricots séchés, hachés finement 1 c. à soupe d’huile d’olive Persil ou feuilles de basilic ou de coriandre, hachées, au goût Le zeste de 1/2 citron

Préparation:

1. Allumer le four à 400 °F.

2. Installer les filets sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Saler et poivrer les filets et les tartiner de moutarde.

3. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, broyer d’abord les tranches d’amandes. Ajouter ensuite les autres ingrédients et pulser.

4. Répartir cette préparation sur les filets en la pressant pour former une croûte.

5. Enfourner et cuire 6 minutes, c’est le temps exact qu’il a fallu pour une cuisson parfaite.

Recette adaptée librement pour deux du livre Minçavi sans compromis, Les éditions Cardinal inc, 2017.

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