Filets de truite croustillants à la thaïe +
Une recette de plat au lait de coco par Messidor
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 filet de truite de 300 g, en deux portionsSel et poivre au goût
Pour l'enrobage tendre1 c. à thé de tartinade de mangue du commerce, ou de marmelade1 c. à thé de moutarde de Dijon1 c. à thé de yogourt nature
Pour l'enrobage croustillant3 c. à soupe de chapelure panko3 c. à soupe de parmesan très finement râpé1/4 c. à thé de curcuma1/2 c. à thé de mélange thaï* ou de cari du commerceSel et poivre au goût
Pour la sauce express au lait de coco1/2 tasse de lait de coco léger1 c. à thé de pâte de cari rouge, cari Madras1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Préparation:
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C), en mode convection, 425 °F (210 °C) en mode régulier, et dure entre 5 et 7 minutes.
1. Commencer par préparer les enrobages dans deux petits bols, l'un avec l’enrobage tendre, l’autre avec l’enrobage croustillant. Bien mélanger.
2. Installer les filets sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Saler légèrement, puis tartiner leur côté chair avec 1 c. à thé de l’enrobage tendre.
3. Saupoudrer ensuite les filets avec l’enrobage croustillant et presser légèrement la chapelure avec une fourchette.
4. Enfourner la plaque et cuire entre 5 et 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et l’enrobage doré.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 ou 2 minutes.
*Mélange thaï2 C. à thé de graines de coriandre.
2 C. à thé de graines de cumin.
1 Anis étoilé.
1/2 C. à thé de grains de poivre noir.
1/2 C. à thé de flocons de piment.
1/4 C. à thé de muscade, râpée.
Dans une petit moulin à café, moudre les cinq premiers ingrédients. Ajouter la muscade râpée et bien mélanger. Conserver dans un flacon de verre, à l’abri de la lumière.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/filets-de-truite-croustillants-la-thaie.html
Mots-clés: Enrobage croustillant, Enrobage tendre, Épices thaïes, Filets de truite, Lait de coco
Une portion (env. 100 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 21,7 g
Lipides 15,5 g
Publié par Messidor