Foie de veau poêlé, sauce aux raisins frais
La sauce aux raisins frais et son coulis de balsamique aux fraises nous ont fait oublier hier que le foie de veau n'était pas à son meilleur.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 belles tranches de foie de veau1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurreSel, poivre et paprika au goût
Pour la sauce aux raisins et au coulis de balsamique 1 c. à thé de beurre 3/4 tasse de raisins rouges, en moitiés 1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel Coulis de balsamique aux fraises
Préparation:
1. Saler et poivrer les tranches de foie et les saupoudrer de paprika.
2. Dans un petit poêlon, faire revenir les demi-raisins dans le beurre sur feu moyen-vif entre 3 et 5 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes.
3. Pendant ce temps, saisir les tranches de foie dans un poêlon dans l’huile et le beurre.
4. Verser quelques gouttes de coulis de balsamique sur les raisins de la sauce, puis sur les pavés, et déguster avec les accompagnements, ici des pâtes courtes.
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Mots-clés: Coulis de vinaigre balsamique, Foie de veau, Raisins frais
Une portion (env. 90 g) :
Calories 280 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 43,2 g
Lipides 7,4 g
Publié par Messidor