Galettes de veau bbq à leur meilleur
Une recette de plat simple et rapide par Messidor
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
400 g de veau haché 1 petit oeuf ou la moitié de 1 gros 4 c. à soupe de chapelure, moi panko 1 c. à soupe de moutarde assaisonnée, miel et balsamique1/4 c. à thé comble de dakka* voir ci-dessous1/4 c. à thé comble de graines de fenouil, moulues Sel, poivre et paprika pour saupoudrer
Pour le mélange d'épicesDakka, mélange d’épices syrien4 c. à thé de piment de la Jamaïque 3 c. à thé de poivre en grains. 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de clou de girofle 1/2 c. thé de muscade 1/2 c. à thé de graines de cardamome (une fois la gousse écrasée, on récupère les graines)
Préparation:
Pour le mélange d'épices.
Moudre les épices au mortier ou dans un moulin à café et conserver dans un flacon hermétique à l’abri de la lumière.
Pour les boulettes de veau.
1. Dans un bol, réunir le petit oeuf, la chapelure, la moutarde et les épices. Bien mélanger avant d’ajouter la viande, puis mélanger de nouveau. À cette étape, on peu laisser la viande au frigo quelques heures et la faire tempérer 30 minutes avant la cuisson.
2. Façonner 4 boulettes et les aplatir de manière à former des galettes. Les saupoudrer de sel, de poivre et de paprika. Pour les empêcher de gonfler durant la cuisson, avec le pouce, creuser une dénivellation au centre de chacune des galettes, sur chaque face.
3. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, en évitant de presser la viande avec une spatule ce qui les ferait durcir. Notre barbecue est un petit modèle électrique avec couvercle, 5 minutes sur chaque face suffisent à cuire parfaitement les galettes.https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/galettes-de-veau-bbq-leur-meilleur.html
Mots-clés: Chapelure, Épices, Oeuf, Veau haché
Une portion (env. 270 g) :
Calories 442 kcal
Protéines 46,2 g
Glucides 32,6 g
Lipides 8,1 g
Publié par Messidor