Mes boulettes tarte aux pommes
Boulettes aux pommes recouvertes d'une pâte express, un délice sucré-salé à servir à un couple d'amis.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Boulettes de porc ((20 boulettes) 550 g de porc haché maigre 1/4 tasse de chapelure panko 1/4 de flocons d’avoine à l’ancienne1 pomme Cortland, râpée 1 oeuf, battu 1 morceau de gingembre, pelé et haché finement 1/2 c. à thé de cannelle moulue Sel, poivre et paprika au goût 20 pacanes entières ( à insérer dans les boulettes)Sauce au cidre et aux épices1 blanc de poireau, haché1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre1 1/2 c. à soupe de farine1 tasse de cidre sans alcool ou de jus de pomme brut1 1/2 tasse de bouillon de poulet1/2 c. à thé de poivre de la Jamaïque1 1/2 c. à thé de paprika1 bâton de cannelleGarnituresDés de pomme ou légumes cuits, moi 1 betterave cuite en dés1 abaisse de pâte rustique express
Préparation:
1. Commencer par préparer des boulettes. Dans un grand bol, réunir les ingrédients sauf les pacanes entières, et bien mélanger. Façonner une vingtaine de boulettes de la grosseur de balles de ping-pong et, dans chacune, insérer une pacane entière.
2. Dans un grand poêlon ayant un couvercle, attendrir le poireau dans la matière grasse 3 ou 4 minutes, sans lui laisser prendre la couleur. Saupoudrer de farine, bien mélanger puis ajouter le cidre, le bouillon et les épices. Porter à ébullition.
3. Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter entre 20 et 25 minutes à faible ébullition.4. Ce temps écoulé, ajouter les garnitures, dés de pomme ou de betterave cuite, ou tout autre garniture (feuilles de bette à carde ou épinards) qui ajoute fraîcheur et croquant, puis recouvrir d’une pâte à tarte, pour ma part je me suis servie d’une pâte express comme celle que j’utilise pour les grands-pères.
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Mots-clés: Bouillon, Boulettes de porc, Cidre, Légumes cuits, Pâte express, Pommes
Une portion (env. 350 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 24,7 g
Lipides 10,6 g
Publié par Messidor