Poulet enrobé à la mexicaine
Une recette bonifiée avec le temps et qui s'avère toujours aussi savoureuse.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet de 1, 3 kg, coupé de manière à obtenir 2 cuisses et 2 poitrines, la peau retirée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et paprika
Pour la sauce tomate aux poivrons et au piment
1 1/2 tasse de tomates en conserve
1/2 tasse de bouillon
2 poivrons grillés, jaune de préférence, la peau retirée et coupés en cubes
1 piment rouge ou vert de force moyenne, les pépins retirés et hachés finement au couteau
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
1/3 tasse de crème légère, facultatif
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel au goût
Pour l'enrobage croustillant
4 grandes chips de maïs* (tostadas) émiettées, environ 1/2 tasse
1/2 tasse de cheddar fort râpé
Préparation:
La cuisson dure 1 h 15 et se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
1. Préparer d’abord la sauce. Dans un mélangeur ou une grande tasse à mesurer, verser 5 tomates italiennes et suffisamment de jus pour obtenir 1 1/2 tasse. Ajouter le bouillon, les poivrons grillés, le piment, les épices et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, il faut que la sauce soit assez relevée. Si la sauce semble trop acide, cela dépend beaucoup de la variété des tomates utilisées, ajouter la crème, ce que j’ai fait hier. Ajouter la fécule délayée, verser dans une petite casserole et bien réchauffer.
2. Saler les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et ayant un couvercle, les faire dorer dans l’huile de tous les côtés. Verser la sauce préparée sur le tout, couvrir et enfourner. Cuire 45 min.
3. Ce temps écoulé, transférer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Dans la petite casserole ayant servi à réchauffer la sauce, transvider celle-ci, elle sera servie à part quand le poulet aura achevé sa cuisson.
4. Saupoudrer les morceaux de poulet de miettes de chips de maïs, puis de fromage. Enfourner et terminer la cuisson durant une trentaine de minutes.
30 Janvier 2017- 13 janvier 2019.https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/poulet-enrobe-la-mexicaine-bis.html
Mots-clés: Bouillon, Croustilles de maïs, Piments, Poivrons grillés, Poulet, Tomates
Pour 100 g :
Calories 239 kcal
Protéines 11 g
Glucides 0 g
Lipides 20 g
Publié par Messidor