Poulet exquis à la mexicaine +
Parfumé de cannelle, de cumin, de quatre-épices et de piment, ce poulet tendre et juteux convient bien à une petite réception entre amis.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet de 1, 8 kg, coupé en quatre ou en six morceaux, la peau retirée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika
Coriandre fraîche ou persil pour garnir
Pour la sauce tomate au poivron grillé
1 tasse de tomates en conserve passées au bras mélangeur
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 poivron grillé, jaune de préférence, la peau retirée et coupés en morceaux
1/4 c. à thé de flocons de piment, plus ou moins au goût
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de cannelle ou la moitié d’un bâton
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
1/3 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson à 5 % de m.g.
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel au goût
Préparation:
La cuisson se termine dans un four à 325 °F et dure environ 1 heure en tout.
1. Préparer d’abord la sauce. Dans un mélangeur ou une grande tasse à mesurer, verser 5 tomates et suffisamment de jus pour obtenir 1 tasse. Ajouter le poivron grillé, les flocons de piment, les épices, sauf le bâton de cannelle qu’on ajoutera ensuite. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.Verser ensuite le bouillon, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, il est bon que la sauce soit assez relevée.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet, et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et ayant un couvercle, les faire dorer dans l’huile de tous les côtés. Verser la sauce préparée sur le tout, couvrir et enfourner dès la première ébullition. Cuire 45 minutes.
3. Retirer le poêlon du four et terminer la sauce. À la fécule délayée, ajouter un peu de sauce, puis verser dans le poêlon ce mélange dans le poêlon, porter à ébullition et bien réchauffer. Si la sauce semble trop acide, cela dépend beaucoup de la variété des tomates utilisées, ajouter la crème ou le mélange laitier à cuisson, ce que j’ai fait hier.
4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec de la coriandre fraîche, du riz ou des pâtes.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/poulet-exquis-la-mexicaine.html
Mots-clés: Coriandre, Épices, Poivron grillé, Poulet en morceaux, Tomates
Pour 100 g :
Calories 232 kcal
Protéines 7 g
Glucides 6 g
Lipides 18 g
Publié par Messidor
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Messidor
Bonjour laféecrochette,
Avec un crochet, piquer fait moins mal !
Blague à part, c'est un plaisir de partager.
lafeecrochette
Je te pique la recette !
Messidor
Merci, Notre amour, bisous aussi !
Notre am❤ur de cuisine
Superbe recette! bisous
Messidor
J'ai aussi une version avec chapelure de croustilles de maïs. On les repasse au four avec un peu de parmesan et cette chapelure, et on sert avec des pâtes, le tout entouré de cette bonne sauce. Bien bon pour un repas en tête à tête !
Messidor
J'ai aussi une version avec chapelure de croustilles de maïs. On les repasse au four avec un peu de parmesan et cette chapelure, et on sert avec des pâtes, le tout entouré de cette bonne sauce. Bien bon pour un repas en tête à tête !
Anne
j'adore le poulet et les épices, il y a de grandes chances que je tente oui !! humm! mon chéri aime aussi faudra que je lui fasse !
Messidor
Contente que ça te plaise, nous aimons nous aussi les plats bien relevés.
Bonne découverte, au plaisir de te lire si tu l'essaies !
Anne
miam ! j adore le cumin, les épices...