Poulet rôti aux herbes de janvier +

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C), sur la grille du centre et dure 2 heures pour un poulet de ce poids.

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon, la cuisson sera plus égale.

2. Dans un bol, réunir les ingrédients du beurre aux herbes, saler et poivrer, et bien mélanger. Introduire 2 c. à thé de la préparation sous la peau du poulet en détachant celle des cuisses à l’aide des doigts, puis faire de même avec les deux côtés de la poitrine ; la peau est élastique, facile à manier. Badigeonner ensuite la peau du poulet avec le reste de l’enrobage. Saupoudrer de paprika.

3. Déposer le poulet sur les tranches d’oignon, d’ail et de citron. Enfourner et cuire 2 heures en tout. Après la première demi-heure, verser de l’eau tiède, environ 1/2 tasse, autour du poulet. Le recouvrir ensuite d’un papier parchemin, ce qui ne l’empêchera pas de dorer de façon uniforme.

4. Toujours après la première demi-heure de cuisson, mettre les légumes à cuire 10 minutes dans une petite casserole d’eau salée. Cela fait, les égoutter et les placer autour du poulet, puis poursuivre la cuisson. Arroser le poulet aux trente minutes, en s’assurant qu’il reste toujours suffisamment de jus de cuisson au fond de la lèchefrite.

5. Les deux heures écoulées, retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous le carré de papier parchemin. Mettre les assiettes dans le four éteint.

6. Découper le poulet en quatre et le servir, entouré de légumes en les nappant du jus de cuisson filtré et dégraissé.

Ils ont envie d'essayer