Ragoût de porc épicé au lait de coco +
Un savoureux petit mijoté relevé d’épices indiennes auquel on ajoute une patate douce pour le moelleux, du lait de coco pour le velouté.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
350 g de cubes de longe de porc
1 échalote sèche ou un blanc de poireau, émincé
1 petite patate douce, en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé de cari de Madras
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de garam masala
3 tomates en conserve, broyées au mélangeur à main avec un peu de leur jus
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet réduit en sel
3/4 tasse de lait de coco léger
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 1 tasse de jeunes feuilles d’épinards, hachées au couteau
Sel, poivre et paprika
Feuilles de coriandre fraîche ou persil pour garnir
Préparation:
La cuisson se termine dans un four à 300 °F et dure 1 heure, plus une quinzaine de minutes sur la cuisinière.
1. Saler les cubes de viande, les poivrer et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon moyen ayant un couvercle et allant au four, les saisir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter l’échalote ou le poireau, les cubes de patate douce, l’ail et les épices, et bien mélanger. Mouiller avec les tomates, le bouillon et le lait de coco, couvrir et porter à ébullition, puis enfourner pendant 1 heure.
2. Quinze minutes avant la fin de le cuisson, ajouter les dés du poivron grillé et remettre au four. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes sur la cuisinière. Au besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.
Servi ici avec du couscous, ce pourrait être aussi du riz basmati ou de l’orzo, et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/ragout-de-porc-epice-au-lait-de-coco.html
Mots-clés: Cari, Lait de coco, Patate douce, Poivron, Porc
Pour 100 g :
Calories 112 kcal
Protéines 7 g
Glucides 3 g
Lipides 6 g
Publié par Messidor
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Messidor
Bonjour Isabel,
Dans une autre version, je n'avais pas de patate douce et la viande était aussi tendre, c'est une recette qu'on peut adapter à plusieurs légumes et à presque tous les goûts. Heureuse que tu l'aies appréciée, merci de ton commentaire.
isabel30
Je confirme, la viande est extrêmement tendre. C'est très bon. Je n'ai pas mis d'épinards ni de patate douce parce qu'à la maison ils n'aiment pas.
Messidor
Contente que tu aimes ce genre de plat,
ça tombe bien!
Notre am❤ur de cuisine
J(adore ce genre de recette, bisous
Messidor
Merci Sarah pour ton gentil commentaire: la viande est tendre, la sauce extra délicieuse, bonne découverte !
SarahDumont
mmmh!ça à l'air délicieux!!