Bol de quinoa à la mexicaine
Un bol qui fait voyager !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1/2 petit oignon rouge 1 c. à soupe d’huile 1/2 poivron jaune, en dés 1/2 poivron rouge, en dés 1/2 tasse de maïs surgelé ou en conserve (omis, je n’en avais plus)1/2 tasse de quinoa blanc (moi rouge), rincé avec soin 1 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium 1 c. à thé de cumin 1 courgette verte, en dés 1/2 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés Sel et poivre au goût Garnitures facultativesFeuilles de coriandre Fromage à griller ou à fondre de type cheddar Sauce piquante de type tabasco
Préparation:
1. Attendrir dans un grand poêlon l’oignon et les poivrons. Ajouter le maïs, le quinoa, le bouillon et les assaisonnements. Bien mélanger. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2. À cette préparation encore un peu liquide, ajouter les haricots noirs et la courgette, remuer et cuire encore 5 minutes à faible intensité.
3. Servir dans des bols, garnir de coriandre (un oubli) et de fromage à griller ou à fondre au goût.
Adaptée librement de la recette suivante,https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/casserole-de-quinoa-a-la-mexicaine/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/bol-de-quinoa-la-mexicaine.html
Mots-clés: Fromage à griller, Grains de maïs, Poivrons, Quinoa
Une portion (env. 330 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 16,5 g
Lipides 16,5 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Voilà un quinoa qui change! Bisous